Risotto d'orge crémeux - Campbells Food Service Canada

Fabriqué avec:

Signature Golden Broccoli and Cheese

A rich soup made with chunks of broccoli, fresh cream and a smooth blend of velvety cheese.

Tip

• Le mélange d'orge peut être préparé à l'avance et réfrigéré jusqu'à une journée avant le service.

• Pour préparer une version sans alcool, vous pouvez remplacer le vin blanc par un mélange d'eau et de jus de citron en parts égales.

Conseils :

Faits Nutritionnels

Portion

Quantité Par Portion

Calories 670

% Valeur Quotidienne

Lipides Totale 3g

Lipides Saturée 18g

90%

Cholestérol 70mg

23%

Sodium 2020mg

84%

Glucides Totaux 72mg

24%

Fibre Alimentaire 13g

52%

Protéine 20g

40%

Vitamine A %

Vitamine C %

Calcium %

Fer %

Temps Total

65 min.

Servir et Taille

1/12 de la recette

Parsemé de brocoli et de pois, ce risotto riche et crémeux est un plat végétarien nourrissant qui comblera tous les appétits.

Faits Nutritionnels

Portion

Quantité Par Portion

Calories 670

% Valeur Quotidienne

Lipides Totale 3g

Lipides Saturée 18g

90%

Cholestérol 70mg

23%

Sodium 2020mg

84%

Glucides Totaux 72mg

24%

Fibre Alimentaire 13g

52%

Protéine 20g

40%

Vitamine A %

Vitamine C %

Calcium %

Fer %

Estimez votre profit

Étape 1

Bénéfice par portion

Prix de vente

Coût de portion

Bénéfice par portion

Entrez le coût de la soupe et les frais de garniture pour obtenir le coût par bol de soupe.

Étape 2

Bénéfice par repas

Portions

Bénéfice par portion

Bénéfice par repas

Entrez le prix de vente par bol et votre bénéfice pour chaque bol est calculé en fonction de l'étape 1.

Étape 3

Bénéfice par jour

Repas par jour

Bénéfice par repas

Bénéfice par jour

Marge brute

Entrez le nombre de bols que vous servez généralement chaque jour et le nombre de jours par semaine où vous êtes ouvert (ou servez cette soupe). Les bénéfices seront calculés à l'aide de vos chiffres des étapes 1 et 2.

Par exemple seulement. Vos résultats financiers peuvent varier. Les exemples financiers ne sont en aucun cas une prévision ou une garantie de la performance des ventes.

Ingrédients

Poids

Mesure

Instructions

Ingrédients et instructions

Ingrédients

Poids

Mesure

Instructions

Ingrédients	Poids	Mesure
	Poids	Mesure
bouillon de légumes, divisé	12 tasse	3 L
soupe Brocoli et fromage doré Signature de Campbell’s®	6 tasses	1 1/2 L

1. Chauffer le bouillon dans une grande casserole à feu moyen-vif; réduire le feu à doux pour le garder au chaud. Dans une autre grande casserole, chauffer la soupe Brocoli et fromage doré; réduire le feu à doux pour la garder au chaud.

Ingrédients	Poids	Mesure
	Poids	Mesure
beurre, divisé	1 tasse	250 mL
oignons coupés en dès	1 1/2 tasses	375 mL
ail émincé	3 c. a s	45 ml
orge	4 tasses	1 L
vin blanc sec	1 1/4 tasse	250 mL
sel	1/4 c. à t	1 mL

2. Faire fondre ¼ tasse (60 mL) de beurre dans une grande casserole ou un rondeau à feu moyen; faire revenir les oignons et l’ail pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et odorants. Ajouter l’orge et le sel; remuer pour bien mélanger. Ajouter le vin; cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié. Réserver.

Ingrédients	Poids	Mesure
	Poids	Mesure
pois	2 tasses	500 mL
fromage parmesan, en copeaux	1 1/2 tasse	375 mL
persil frais haché	3/4 tasse	175 mL

3. Ajouter 6 tasses (1,5 L) de bouillon de légumes chaud; remuer pour bien mélanger, puis porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter, en remuant de temps à autre, pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que l’orge soit tout juste tendre. Ajouter la soupe Brocoli et fromage doré Signature et remuer; cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à le tout soit bien chaud. Retirer du feu; garder au chaud pour le service. Donne 12 tasses (3 L) de risotto.

Chauffer 1 c. à soupe (15 mL) de beurre dans une petite casserole à feu moyen. À l’aide d’une louche, déposer 1/3 tasse (75 mL) du mélange d’orge dans la casserole. Ajouter 1 tasse (250 mL) de bouillon de légumes chaud et ½ tasse (125 mL) de soupe brocoli et fromage dans la casserole. Cuire, en remuant souvent, de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre et crémeux; ajouter 2 c. à soupe (30 mL) de pois dans les 2 dernières minutes de cuisson. Ajouter 1 c. à soupe (15 mL) de copeaux de parmesan et remuer. À l’aide d’une louche, verser dans un bol; saupoudrer de 1 c. à soupe (15 mL) de fromage parmesan supplémentaire et de 1 c. à soupe (15 mL) de persil.

Recettes